イタリアワイン＆フード.com https://birrajun.blog.shinobi.jp/ イタリアのワインと食品を生産地から紹介していきます。 ja 2014-05-06T10:32:01+09:00 https://birrajun.blog.shinobi.jp/vini.doc1/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%80%80vini%20doc イタリアワイン　Vini DOC 　　 オコネ　アポロ　アリアニコ・デル・ダブルノ　DOC【2009】750ml（イタリアワイン）（赤ワイン ... 価格：2,138円（税込、送料別） 　　アリアニコ・デル・ダブルノとダブルノ 　　AGLIANICO DEL TABURNO E TABURNO... 　　







　　アリアニコ・デル・ダブルノとダブルノ
　　AGLIANICO DEL TABURNO E TABURNO
　生産地域はダブルノ山（べネベント県）の山原に点在して位置している13のコムーネです。この地域には400の生産者たちが構成する大規模な醸造組合があり、他に民営のワイナリー数も常に増えています。この名称のワインにはさまざまなタイプがあります。

　アリアニコ・ディ・ダブルノ・ロッソ、 アリアニコ・ディ・ダブルノ・ロザート、 ダブルノ・ビアンコ、 ダブルノ・ロッソ、 ダブルノ・ノヴェッロ、 ダブルノ・フェランギーナ、 ダブルノ・グレコ、 ダブルノ・コーダ・ディ・ヴェルペ、 ダブルノ・ピエディ・ロッソ、 ダブルノ・スプマンテ、この中でも代表的な赤ワインはアリアニコ、白ワインはフェラギーナです。

　アリアニコの法廷熟成期間は最低2年、リゼルヴァは3年必要で、そのうち6ヶ月は樽熟成、さらに6ヶ月の瓶熟成が義務ずけられ、最低アルコウール度度数12度です。
タブルノ・ファランギーナ 2012年 ファットリア・ラ・リヴォルタ DOCダブルノ・ファランギーナ （白ワイン・イタリア）

タブルノ・ファランギーナ 2012年 ファットリア・ラ・リヴォルタ DOCダブルノ・ファランギーナ （白ワイン・イタリア）


















　　アリアニコ・デル・ヴルトゥレ
　　AGLIANICO DER VULTURE
アリアニコ・デル・ヴルトゥレ（ポテンツァ県）はバジリカータ州の唯一DOCワインです。イタリアの最も古いブドウ品種のひとつのアリアニコ種から造られます。

　ブドウ畑は有史以前に死火山になったヴルトゥレ山の東側の斜面に位置しています。1800年代後期からこのワインはイタリアのブドウの栽培農学者たちを驚かせました。それは北イタリアのピエモンテ州で造られる有名ワインとあまりにも特徴が似ているからでした。

　アリアニコは1年の熟成の後、ルビー色をしていて、さらに熟成が進むとオレンジ色を帯びてきます。香りはレズベリーやイチゴなどのフルーツ香り、味はドライでハーモニーに富んでいます。最低アルコール度数は11,5以上で、ジビエ肉の煮込み料理に合います。3年以上熟成、アルコール度数12,5度以上でヴェッキオとラベル表示されます。赤み肉のロースト、羊肉や山羊肉の串焼きなど相性が良いです。食後酒に適したアマービレ・タイプ（弱甘口）やスプマンテ（発泡性）ワインもあります。







プロシュット・ディ・パルマ“ドンロメオ″Ｄ.Ｏ.Ｐ　【クール便でお届け・ワインとの同梱可】

プロシュット・ディ・パルマ“ドンロメオ″Ｄ.Ｏ.Ｐ　【クール便でお届け・ワインとの同梱可】 　　パルマ産プロシュット
　　PROSCIUTTO DI PARMA (DOP)
　イタリアの美食伝統の宝石とも言われ、世界中に知られ珍重されているプロシュット。歴史と伝統は古く2千年以上前に遡ります。特集な環境、気象条件が生産地域としての特徴付けをしています。

　パルマ産プロシュットは、原料のさし死の選択、伝統的な加工と熟成の方法を守るため、豚はパルマ産の限られた地域で育った豚を使い、10～12ヶ月かかって熟成されます。
加工に使う材料は塩のみで、このプロシュットは完全に自然食品で、他の食品とも相性が良く、消化も良く、栄養価も高いです。

　プランド、品質は協同組合が管理、保護し信頼性、伝統を厳しく守っています。真のパルマ産には、王冠の協会マークで保証、見分けられます。
★送料無料★ 【不定貫】 パルマ産18ヶ月熟成生ハム 骨なし プロシュット・ディ・パルマ 約8kg (3.78円/g) コルティヴォーナ 【冷蔵便・冷凍可】

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]]> イタリアワイン　Vini DOC 2014-04-28T11:13:31+09:00 birrajun NINJA BLOG birrajun https://birrajun.blog.shinobi.jp/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB/%E3%82%A8%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%20%20olio エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル OLIO OLIVA (DOP)        　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ラーギ・ロンバルディ」 　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LAGHI LOMBARDI (DOP) 　セビーノ湖トラリオ湖周辺のオリーブ栽培は少なくとも数百年の歴史...       





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ラーギ・ロンバルディ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LAGHI LOMBARDI (DOP)
　セビーノ湖トラリオ湖周辺のオリーブ栽培は少なくとも数百年の歴史を持っています。マローネ市のヴェッロ地区の湖畔にあるオリーブの樹や過去に地域の自治体が行った調査資料、ゼビーノ地域には古い搾油工場の跡が見られます。

　このオリーブオイルの酸性度は0,55％以下、色は緑色から黄色まで、中度から軽度のオリーブの実の香りがあり、苦みと辛味も感じられます。種類は、フラントイオ、ガザリーヴァ、レチーノです。

　オリーブオイルとロンバルディア州とのつながりを理解するにはセビーノ湖トラリオ湖周辺の特殊な気候条件にあります。この気候条件は本格的なオリーブ栽培を奨励し、独特の香りと味のオリーブオイル生産を可能にしています。
この地域のオリーブ畑は湖畔の風景を和ませ、オリーブオイルを貴重な産物としている住民にふさわしいものです。生産地はブレーシャ、ベルガモ、コモとレッコ県です。





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ラメティア」
　　OLIO EXTRA VERGINE DIOLIVA LAMETIA (DOP)
　ラメティアと言う言葉は、古代ギリシャのイタリア植民都市の一部の「ラコニア」と呼ばれていた地域の呼び名です。
この地域でのオリーブ栽培は、近代な栽培技術の導入で、1960年代から目覚まし発展を遂げ、現代では地域経済の代表部門になったいます。

　ラメティア産エキストラヴァージンオリーブオイルの最大酸度は0,50％、色は緑色から麦わら色がかった黄色で、果実の香りとデリケートな果実の味わいが特徴です。
果実自体の品質特性を変質させることがないような機械的、物理的な手法が許されています。

　生産地域は、ピアーナ・ディ・ラメツィア・テルメの全地域が含まれ、カタンザーロ県の以下の村も含まれます。クリンガ、フィラデルフィア・アンジトーラ、レメツィア・テルメ、マイダ、サン・ピエトロ・ア・マイダ、ジッツェリーア、フェロレート、アンティーコ、ビアノーポリです。





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「モンティイ・イブレイ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA MONTI IBLEI(DOP)
　この地域のオリーブ栽培はギリシャ植民地時代からで、その後もオリーブ栽培やオリーブオイルの生産が盛んであったことは、ブッケリ、ミネオ、キアラモンテ・グルフィの協同組合の歴史とパンディッテ（昔の商業協定）によって証明されています。この地域のオリーブオイルは極めて貴重品のため、貨幣に変わる交換手段として使われていました。

　酸性度は0,65％以下、緑色で中度のオリーブの香りと味がします。
オリーブ栽培は気の地の重要な生産るもんになっていて、主な種類としてトンダ・イブレア、チェトラーラ、プルナーラ、アップナーラです。このオリーブオイルはそのまま食用としても用いられます。

　この地域の0リーブオイルは全国の焼死者にも昔から知られていました。イブレイ山岳では昼夜の気温の差が大きいことは、地域の農産物に独特の個性を与える重要な要素になっています。
子オリーブオイルの生産地域は、シラクーサ、ラグーサとカターニアノ各県に属し、8区画に分割されていてそれぞれ異なるオリーブを生産しています。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜農産物特産品＞
]]> オリーブオイル 2014-04-17T14:59:48+09:00 birrajun NINJA BLOG birrajun https://birrajun.blog.shinobi.jp/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB/%E3%82%A8%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%20olio%20o エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル OLIO OLIVA (3) 　　　 　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 「コッリーナ・ディ・ブリディシ」 　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINA BRINDISI (DOP) 　この地域のオリーブの栽培はギリシャ時代からで、ローマ時代にこの地域で栽培されてい... 　　　





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 「コッリーナ・ディ・ブリディシ」
 　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINA BRINDISI (DOP)
　この地域のオリーブの栽培はギリシャ時代からで、ローマ時代にこの地域で栽培されていたのはオレア・ラピジャと言う品種で、今では一般にオリアローラ、あるいはキアリータと呼ばれていました。搾油率の高いことと。野性味が強いため人気を得て普及しました。今日でも、ファザーノ村やオストウーニ村の地域に何世紀にも経ったオリーブが新しく植えられたオリーブ畑の風景に溶け込んでいるのを見ることができます。

　DOPとして認められているのは70％以上のオリアローラ種とチェッリーナ、ナルド、コラティーナ、フラントイオ、レッチーノ、ピコリーネ種から獲れたものに限られています。酸性度は0,8％以下、緑から黄色がかった色、中程度のオリーブの実の香り、軽い辛味と苦みを含んだオリーブの味がします。優れた良質のオイルで、搾りたてでもまろやかな味がします。

　生産地はブリンディシ県北部のカロヴィーニ、チェリエ、メッサピカ、チステルニーノ、ファサーノ、オストウーニ、サン・ミケーレ・サレンティノ、サン・ヴィート・ディ・ノルマンニ、ヴィッラ・カステッリの各コムーネで生産されなければなりません。





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 「コッリーネ・サレルニターネ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINE SALERNITANE (DOP)
　その起源は非常に古く、原種のロトンデッラとカルペッレーゼ種から生まれた品種です。数十年前から、環境に順応したフラントイオ、レッチーノ種加わっりました。

　酸性度は 0,7％以下、緑色から黄色がっかった色で、かすかな苦みと辛味が感じられオリーブの味がします。
温暖な気温、雨が秋から冬にかけて集中するという地中海気候の影響で、オリーブ栽培に適した環境であり、また地域の生産者が高度な技実を持っていることもあります。早くから機械を導入して栽培するなど、革新的な方法を導入してきました。

　１ヘクタール当たりの収穫量は12トン以下で、オイルの抽出率は20％以下、オリーブオイルの搾油は、栽培地域内の役所に記載された搾油所で搾油されることによってオリーブの質の良さを保っています。
栽培及び出荷までの工程はアマルフィ海岸からチレントDOP地域境界線までの82のコムーネの領域内に限られています。




　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「コッリーネ・テアティーネ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA COLLINE TEATINE (
　キエーティ県のオリーブ栽培は古い歴史を持っていて、紀元2世紀のものと思われる搾油工場の移籍も発見されています。
酸性度は0,6以下、緑色から黄色がかった色で、オリーブの実の味と香りは柔らかいものから濃厚なものまであります。

　この地域でDOPに関する借置はオリーブ栽培地域の広さと、オリーブ栽培とオリーブオイルの生産が住民の文化や、社会経済的に重要であると考慮したと考えられます。
生産地はキエーティ県一帯です。

　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ダウノ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI DAUNO (DOP)
　フォッシャ県のオリーブ栽培が古代ローマ時代から行われていたことは確かです。ダウニアと言う名前も現在のフォッシャ県一帯のとうい昔の地名です。オリーブオイルの貿易は、特に海路を通じて盛んに行われていました。

　酸性度で0,6以下、緑色から黄色までの色、シッカリとオリーブの実の香りと味がし独特の辛味や苦みを感じることもあります。

　フォッシャ県のオリーブ栽培が拡大するにつれて、地域別に異なる生産方式が確立され、4っつの地域に分かれ4種類の異なるオリーブオイルを生産しています。この違いは、オリーブの種類の混合の割合と地形の違いからくるものです。
ダウノ・アルト・ダヴォリエーレ、ダウノ・パッソ・ダヴォリエーレ、、ダウノ・ガルガーノ、ダウノ・スブァペンニーノの4地域で、フォッジャ県も含み生産規律帳に明記されています。
コッリダウニ フレイバーオリーブオイル トリュフ 60ml
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ジュリエッタＥＸＶビオロジコオリーブオイル２５０ｍｌ
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　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ガルダ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA GARDA (DOP)
　ガルダ湖半のオリーブ栽培の跡白亜時代の化石に見ることができます。青銅器時代には原始的水上家屋の住民がオリーブの実を利用していたことは、パチェンゴで発見された素焼きの食器の中に種が見つかったことからも明らかにされています。ガルダ湖畔の地域にはローマの時代のオリーブ搾油工場の跡がの残っています。中世から今日に至るまでガルダ湖半のオリーブ栽培の重要なのを示す材料は、ダンヌンツィオなどのイタリア人によるものや、ゲーテによる外国人によるものなど数多いです。


　酸性だは0,6度以下、色は緑色から黄色まで、中程度から軽いオリーブの香り、オリーブの実の味に加えて、辛味や苦みとアーモンドの味も微かに感じられます。最も生産されているのは、カザリーヴァ、フラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノなどです。

　ガルガ湖周辺の気候は、アルプス湖畔の地域特有のもので、湖があるためオリーブ栽培に不利な条件が緩和されています。オリーブ畑の丘陵地帯は段々畑に一部なっていて、独特の風景を生み出しています。
生産地はブレーシャ、ヴェローナ、マントヴァ、とガルダ湖半を含んだトレント県です。

イナウディ　エクストラバージン・オリーブオイル

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価格：3,444円（税5%込、送料別）
ペペロンチーノＥＸＶオリーブオイル２５０ｍｌ
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜農産物特産品＞
]]> オリーブオイル 2014-03-26T06:55:29+09:00 birrajun NINJA BLOG birrajun https://birrajun.blog.shinobi.jp/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB/%E3%82%A8%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%20olio%20e エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル OLIO OLIVA (2)  　 La Mossa Extra Virgin Olive Oil 　　エキストラ：ヴァージン・オリーブオイル「カニーノ」 　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CANINO (DOP) 　カニーノと言う地名はこのオリーブ栽培のおかげで有名に...
 　





La Mossa Extra Virgin Olive Oil

La Mossa Extra Virgin Olive Oil
　　エキストラ：ヴァージン・オリーブオイル「カニーノ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CANINO (DOP)
 　カニーノと言う地名はこのオリーブ栽培のおかげで有名になりました。すでにエトルスコ時代にオリーブの栽培がおこなわれていたことが知られています。

　何世紀にも渡って栽培されていたとはいっても、再発足のきっかけになったのは、1950年以降、トルローニア公爵家の所有農地が、農地改革に基づき農民に分配されてことです。これ以降には、カニーノ協同組合と民間企業の誕生、経済発展により、オリーブオイルは他の地域市場にも売られることになりました。
現在、オリーブオイルの市場は広域になり、生産量の85％が全国市場に売られています。

　カニーノDOPが許されるのは、カニネーゼ、レッチーノ、ペンドリーノ、マウリーノ、フラントイオの各種のオリーブの実を独自または混合して100％に至らなければなりません。酸性度は0,5％以下、色は黄金がかったエメラルド・グリーンで、完熟の状態で収穫されるため、オリーブの実の香りもフレッシュでしっかりした味わいがあり、かすかな苦味と辛みが後味に残ります。
原料のオリーブは、ヴィテルボ県のカニーノ一帯で生産されます。





432☆海外のお土産◆イタリア◆キャンティ・クラシコＤＯＰエキストラバージンオリーブオイル
432☆海外のお土産◆イタリア◆キャンティ・クラシコＤＯＰエキストラバージンオリーブオイル 　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「キャンティ・クラシコ」
　　OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CHIANTI CLASSICO (DOP)
　キャンティ・クラシコ産のオリーブオイルには、代々引き継がれてきた極めて古い伝統があります。オリーブオイルの生産は歳月の中、人口増加や栄養価、宗教（油の使用が求められる儀式、行事）などの要因に大きな影響を受けてきました。広大な森林地帯がブドウ畑やオリーブ畑に開拓され、フィレンツェ市とシエナ市の間に広がるトスカーナの景観に素晴らしい趣を添えるようになりました。

　1716年、トスカーナ大公コジモ3世によって法令が制定され、生産地域に特別な関心が払われるようになりました。大公は現代の生産地域の境界線を区画し、この地域のオリーブとブドウの品質を守ろうとしました。1819年にG・ダヴァンディが著した「オリーブ生産理論および実践面に関する完全なる論考」には既にキャンティ・クラシコの栽培地域が示されています。

　キャンティ・クラシコ地区産エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは、フラントイオ、コッレッジョーロ、モライオーロ、レッチーノと言った品質のオリーブ（最低80％）を単独または混合して生産されています。色合いは濃い緑色から黄金色を帯びた緑色、オリーブと果実の際立った香とやや苦味がかった辛さが感じられます。

　キャンティ・クラシコ産オリーブオイルの生産地域は、シエナ県およびフィレンツェ県の数多くの村にまたがっています。そうした地域は、1932年7月31日付閣僚会議令によって規定されているキャンティ・クラシコ・ワインの生産地と重なっています。
キャンティ・クラシコ産エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは2000年11月6日 DOP(原産地呼称)の認定を受けました。





　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「チレント」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CILENTO (DOP)
　チレントのオリーブ栽培は古く、高貴な伝統を誇ります。起源は古代ギリシャ時代、から古代ローマに征服された時代までいまで遡り、フィチェージと呼ばれるギリシャからの避難民がビッショッターナ種のオリーブを栽培し始めました。この品種は最初チレント地帯のビッショッタ地域で栽培されたためこの名前が付きました。

　チレント地域の風景にはオリーブは欠かせないもので、収入源でもあり日常生活に深く溶け込んでいます。チレントには名高いアメリカの栄養学者で、地中海ダイエットの父と呼ばれたキース氏が住んでいて、「オリーブオイルの中には、コレステロールを減らし、循環器系の機能を高めてくれるポリフェノール成分が多く含まれる」と発表しました。

　オリーブの栽培と加工はサレルノ県南部、国立公園内に位置する62にも及ぶコムーネの領域で行われています。
オリーブの収穫は、手又は機械で12月31日までに終え、その後2カ月以内に搾油され、1ヘクタールの収穫は11トン以内、搾油率は22％を超えることはできません。
オリーブオイルの色は緑から淡黄色、オリーブの実と香り、軽い苦みが感じられなくてはならず、酸度は0,7％までとされています。
　




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜農産物特産品＞
]]> オリーブオイル 2014-03-25T08:16:59+09:00 birrajun NINJA BLOG birrajun https://birrajun.blog.shinobi.jp/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%80%80olio%20oliva エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル OLIO OLIVA (1)     　                                    &nb...     　                                                                 

             　 


　　エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル「アプルティノ・ペスカレーゼ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA APRUTINO PESCARESE (DOP)
　長年アブルッツォ地方では、オリーブ栽培は牧畜と穀物栽培の補助的活動と見られていたが、今日ではオリーブ栽培はアブルッツォ地方の主要産物となった。

　ＤＯＰ適用の対象となる種類はトリッタ、レッチーノ、及びトッコ・カザウリア村の、抽出率が高く野性味に飛んだオイル。トッコラーナである。アプルティニ・ペスカレーゼ産エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルは酸性度0,6以下、色は緑から黄色味がかりオリーブの実の香りは中度から高度まで、オリーブの味がする。
ペスカーラ県全域で生産されている。
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　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ブリシゲッラ」
　　OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BRISIGHELLA (DOP)
　ブリシゲッラのオリーブオイルは古代ローマ時代から存在するが、残っている最古の文献は1,400年代で、以降こののオイルの特徴は、著名人や、歴史上有名な人物たちによって賞賛されている。

　ブリゲッラの名称は、90％以上のノストラーナ・ディ・ブリシゲッラ種のオリーブの実から絞ったオイルの実に使わえる。酸性度0,5％以下、色は黄色がかったエメラルドグリーンで、青臭さが混じったオリーブの実の香りは中程度から強い香りまであり、軽い苦みと絡みの感じられるオリーブの実の味が感じられる。
生産地はラベンナ県とフォルリ県のいくつかのコム－ネに限らえている。

　　




　　エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル「ブルツィオ」
　　OLIO EXTRA  VERGINE DI OLIVA BRUZIO (DOP)
オリーブの栽培は紀元前1,000年に遡るが、この地のオリーブ栽培はギリシャ人によって導入された。時が経つにつれて、栽培地域は拡大し、オリーブの栽培はコンセンツァ県の経済にとって重要なものとなった。オリーブの樹の独特の順応性のおかげで、他の種類の植物栽培には向かなかった土地を有益に利用できるようになり、北イタリアでの食用オリーブオイルの需要が増すにつれ、ここ100年で大きく広がった。

　酸性度0,8以下、黄色がかった緑色で、オリーブの実と香りと味がする。このオリーブの種類が持つ特徴を保つことができる。機械または手による方法でのみオイルを抽出することが許されている。このブルツィオDOPが適用される生産地はコンツァ県の一帯です。







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]]> オリーブオイル 2014-03-23T08:43:20+09:00 birrajun NINJA BLOG birrajun https://birrajun.blog.shinobi.jp/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%20%20vini%20docg/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%20vini%20docg%20-9- イタリアワイン Vini DOCG (10)  　 　お値打ちです！　 ★6本～送料無料★ ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ ヴィーニャ ア ソラティオ 2012 ファルキーニ 　　ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ 　　VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO  　トスカーナ州の...  　





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　　ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ
　　VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO 

　トスカーナ州のワイン文化の中でヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ（シエナ県）は、13世紀中期に遡る古い歴史と伝統があるという意味でも、実際にワインの品質が優れているという意味でも、重要な役割を果たしています。ヴェルナッチャは一級の品質のワインとサン・ジミニャーノと言う比類なき絶景の地を結合させました。1993年にトスカーナ州の白ワインとして初のDOCGを獲得、畑と醸造技術の両面で発展を続け、偉大な品質レベルに達しました。

　ヴェルナチャ種のブドウから造られます。最高10％まで非アロマティック品種の白ブドウの混合が認められています。色は透明感のある麦わら色、熟成のつれて黄金色を帯びる。香りは強く洗練され、個性的。味はドライでハーモニーに富み、ほろ苦い後味があります。最低アルコール度数は11度、シゼルヴァは11,5度です。相性の良い料理は、パンのスープ、アンティパスト、魚や甲殻類の料理、食前酒としても良いです。
モンテニドーリ　ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ　“トラディジオナーレ”　2007　750ml　優良ヴィンテージ！　
モンテニドーリ　ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ　“トラディジオナーレ”　2007　750ml






　　ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ
　　VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ（シエナ県）はヴァル・ドルチャとヴァル・ディ・キァーナを結ぶ丘陵地域で生産されます。ルーツは古く、17世紀にはすでにトスカーナ・ワインの王と謳われていました。ノービレと言う名前が示すように、このワインはノービレ（気高い）人々や貴族たちに好まれ、名声が今の時代にも伝わっています。DOCGに1980年昇格し、特にこの15年モンテプルチャーノ地域のブドウ栽培に改革が起きてからヴィーノ・ノービレはもっとも由緒あるイタリアワインのひとつになりました。

　
　このワインはモンテプルチャーノ地域の人々がプルニョーロ・ジェンティーレと呼ぶ、サンジョヴェーゼ種（60～80％）のブドウとカナイオーロ・ネーロ種（10～20％）から造られ、必要に応じてこの地域の土着品種を最高20％まで混合することが認められています。中期～長期熟成に適し、色は濃いガーネット色、熟成に従ってオレンジ色を帯び、デリケートなスミレの花のような香りで強く、繊細で味はドライ、軽くタウニンを感じる。最低アルコール度数は12,5度。肉のロースト、ジビエ料理、熟成タイプのチーズに合います。優良ヴィンテージのものはヴィーノ・ダ・メディタツィオーネ（瞑想用のワイン）としても良いと言われています。






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　　ヴァルテッリーナ・スペリオーレ
　　VALTELLINA SUPERIORE

　最低90％にネッピオーロ品種（ジャヴェンナスカ）をべーすとして、同地域の赤ブドウ品種を混合して造るワインです。ガーネットがかったルビーレッド色で、持続する香りは特徴的で情人で心地良いワインです。

　個性ある味わいは辛口、軽いタウニンがあり。全体的に調和が取れています。最低アルコール度数は12度、最低2年間の熟成期間が義務ずけられています。サービス温度は18度、赤見、白身肉のロースト、ジビエ料理、煮込み料理に合います。




★6本～送料無料★ カナイリ ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ スーペリオーレ 2012 カンティーナ ガッルーラ
★6本～送料無料★ カナイリ ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ スーペリオーレ 2012 カンティーナ ガッルーラ
　　ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
　　VERMENTINO DI GALLURA

　このワインは中世のジェノヴァ共和国時代の頃から造られたています。サルディア等の最北東にあるサッサリ県の20のコムーネと。ヌオーロ県の2つのコムーネを生産地域としています。ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラは1975年にDOCとなり、1996年にDOCGに昇格しました。生産量限定のワインで、7割がサルデーニァ島で、残り3割が他のイタリア国内市場で販売されています。

　1997年ヴェルメンティーノの生産者たちは海外市場にも乗り出そうと、ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ輸出協会を発足しました。
ブドウはヴェルメンティーノ種が用いられ、ワインの色は黄色がかった麦わら色で緑を帯びた反射があります。香りは繊細、味はドライでわずかなほろ苦い後味があります。最低アルコール度数は12度、スペリオーレ・タイプは13度です。魚介料理と合わせるのが理想的です。






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　　タウラージ
　　TAURASI
   古代ギリシャの時代から人々に親しまれ、現在ではカローレ渓谷に位置するアヴェリーノ県の17のコムーネで生産されます。地域の中心に古来アウラジアと呼ばれた町があり、すでにローマ帝国時代からタウラジアはラテン語でヴィニェ・オピメ（最良のブドウ）の栽培地と謳われていました。イタリア醸造界で最も重要と評価されている品種のひとつのアリャニコ種は、古代の頃はヴィティス・ヘレニカ（ギリシャのブドウ）と呼ばれました。

　アリャニコ種をベースに造られ、最高15％まで非アロマティック品種の赤ブドウの混合が認められています。ぶどう植樹の方法はグイヨーまたはコルドーネ・スペロナート方式で、植樹密度も高く、生産量は1ヘクタール当たり80キンタルを超えることはまずない、。カーネット色がかった濃いルビー色のこのワインの香りは強く、エステル香があり、味わいはリッチでボディは強く、バランスも良く、後味が長いです。最低アルコール度数は12度、1～2年は樽熟成で残りはボトル熟成が義務づけられ、法廷熟成期間は3年です。

　肉のロースト料理、ジビエ料理、熟成タイプのチーズと相性が良く、伝統的な組み合わせとしてナポリ風ラザニアと相性が良いです。海外からの需要が高まっていて、アメリカ、日本、イギリス、ドイツなどの輸入国ではハイ・エンド市場で販売されています。









ルンガロッティ トルジャーノ リゼルヴァ ロッソ ヴィーニャ・モンティッキオ 2005年 （赤ワイン・イタリア）
ルンガロッティ トルジャーノ リゼルヴァ ロッソ ヴィーニャ・モンティッキオ 2005年 （赤ワイン・イタリア）
　　トルジャーノ・ロッソ・リゼルヴァ
　　TORGIANO ROSSO RISERVA
　1991年からDOCGとなったこのワインは世界中に知られて好まれています。ぶどうは主にサンジョヴェーゼ種、カナイオーロ種で、トレッビアーノ、トスカーノ、チリエッジォーロ、モンテプルチャーノなどの品種の混合が認められています。

　生産地域はペルージア県のトルジャーノという名のコブーネの丘陵地域です。色はルビーレッド、醗酵香があり、繊細で、味はドライでバランスが良く、程良いボディがあります。最低アルコール度数は12,5度、最低熟成期間は3年。赤み肉の煮込み料理、ジビエ料理、との相性が良いです。





　
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　　モンテファルコ・サグランティーノ
　　MONTEFALCO SAGRANTINO
　ボディーに富んだサグランティーノ種100％のこのワインは1979年にDOC1992年にDOCGに昇格しました。ペルージア県のいくつかのコムーネの丘陵地域で生産され、その中のひとつ、モンテファルコと言うコムーネの名がワインの名になっています。サグランティーノ種はペルージア地域の丘陵地域で、古来から栽培された歴史を持ちます。

　モンテファルコ・サグランティーノ・セッコ（辛口）と、モンテファルコ、サグランティーノ・パッセートと言う２タイプある偉大なDOCGワインです。セッコ（辛口）は濃いルビーがかった赤色、繊細なラズベリーを思わせる香、ドライで調和が取れた味わいがあります。最低アルコール度数は13度、ポリフェノール分とタウニンガ高く、長い樽熟成とボトル熟成が必要です。赤み肉のローストやジビエ料理と相性が良いです。

　パッシュート・タイプは熟成されたブドウを収穫、その後2カ月のアパシート（ブドウを干して糖分を濃縮する）した後に醸造します。色はガーネットがかった赤色、味はアッボカード（弱甘口）で強いボディを持つ、最低アルコール度数は14,3度。食後酒として、ヴィーノ・ダ・メディタツィオーネ（瞑想用ワイン）としても適しています。






　


【イタリアワイン】サンアントニオ ソアーベ 白 750ml
【イタリアワイン】サンアントニオ ソアーベ 白 750ml
　　レチェート・ディ・ソアーヴェ
　　RECIOTO SOAVE
　このワインはガルガネーガ種を70％使用して、最高30％までビノ・ビアンコ、シャルドネ、トレッビアーノ・トスカーノ単独、あるいは合わせて混入することができます。更に15％まで同地域で栽培されて白ブドウ品種を、パッシート（ブドウを干して糖分を高める）を加えることができます。

　生産地域はヴェローナ県のソアーヴェ、モンテフォルテ、サン・マリーノ、メッザーネ、ロンカ、モンテッキア、サン・ジョヴァンニ・イラリオーネ、サン・ボニファッチョ、カッターノ、コニャーラ、カルディエーロ、イラーシ、ラバーニョのこぶーねの全域あるいは一部です。

　明るい黄金色、強くフルーティーな発酵香があります。味はアマービレ（弱甘口）なめらかで調和がとれ、ボディもしっかりしています。最低アルコール度数14度、最低酸度は0,5％、スプマンテ・タイプももあります。食後酒、デザートにも合いフルーツ・タルト、アーモンド・ケーキに最適）サービス温度は14度です。







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　　ガヴィ
　　GAVI
　アレッサンドリア一帯のごく限られた丘陵地帯で造られるワンンです。コルテーゼ・ブドウ品種（地元ではコウルティと呼ばれている）から造られ、薄めの緑がかった麦わら色をしています。香りはデリケートで特徴的で、味は辛口、フレッシュで調和が取れていて飲みやすい白ワインです。

　最低アルコール度数は10,5度で、スプマンテ・ナトゥラーレ（自然発砲）または、フリッツァンテ・ナトゥラーレ（自然弱発砲）タイプがあります。魚料理に最適です。

　　★6本～送料無料★ モンテロトンド グラッパ ディ ガヴィ NV ベルタ
★6本～送料無料★ モンテロトンド グラッパ ディ ガヴィ NV ベルタ







　イオッパ ゲンメ 1998年 アジエンダ・ヴィティヴィニコーラ・イオッパ （赤ワイン・イタリア）
イオッパ ゲンメ 1998年 アジエンダ・ヴィティヴィニコーラ・イオッパ （赤ワイン・イタリア）
　　ゲンメ
　　GHEMME
　このワインはブドウ品種、最低75％のネッピオーロ種にヴェスポリーナ種とボナルダ・ナヴァレーゼ種を加えることができます。生産地域はノヴェーラ県ある同名のゲンメと言うコムーネとロマニャーノ・セシアのコムーネです。
　色はガーネット色、すみれの典型的な香りと、ドライで快いほろ苦い後味があります。最低アルコール度数は12度、法定熟成期間は最低3年。リゼルバ・タイプの熟成期間は最低4年、ポトル熟成も義務ずけられています。ロースト肉料理や肉をべースのセコンド・ピアットに良く合います。






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